Erdbeeren und Spargelernte in Schleswig-Holstein
Ein wenig Zeit ist noch, aber schon bald beginnt auch hier im Norden wieder
die Spargel und die Erbeer-Ernte.
Wir stellen Ihnen hier an dieser Stelle einmal ein ausßergewöhnliches
Rezept vor:
Spargel und Erdbeeren gemeinsam genießen:
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GP. Viele Feinschmecker orientieren sich beim Kochen und
Essen an der Saison heimischer Spezialitäten. Besonders beliebt sind
hierbei im Frühjahr Spargel und Erdbeeren, die in den Monaten April/Mai
und Juni frisch auf den Markt kommen. Zusammen ergeben diese beiden „Früchtchen“
eine köstlich-leichte Rezeptkombination, die schnell zubereitet ist und
zu vielen unterschiedlichen Gelegenheiten passt – beispielsweise der
Spargel-Erdbeersalat im Brötchen mit einem Klecks Rosmarinhonig als besonderem
Pfiff: Ideal für ein Abendessen oder zum Sonntagsbrunch mit Familie und
Freunden in geselliger Runde.
Spargel-Erdbeersalat mit Rosmarinhonig Zwei köstliche „Früchtchen“ im Brötchen vereint
Zutaten für 4 Personen: 4 große runde Brötchen Salat: 400 g
Spargel 100 g Erdbeeren 100 g Rahmcamembert 1 El heller Balsamessig 2 El Rapsöl
weißer Pfeffer a.d. Mühle Salz 1-2 El Salatcreme 1-2 El saure Sahne
Rosmarinhonig: 60 ml Apfelsaft 2 El Honig 1-2 El grob gehackte Rosmarinnadeln
Zubereitung: Spargel schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden, dicke
Stücke dabei längs halbieren. In Salzwasser 8 min kochen, dann abtropfen
und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und würfeln. Käse würfeln.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Salatcreme und saure Sahne verrühren.
Spargel, Erdbeeren und Käsewürfel mit dem Essig-Öl-Dressing vermischen.
Von den Brötchen einen dünnen Deckel abschneiden, den Brötchen
aushöhlen. Den Salat in den Brötchen verteilen. Apfelsaft, Honig und
Rosmarin erhitzen und 3 min offen kochen lassen. Auf jedes Brötchen einen
Klecks Salatcrememischung geben und alles mit dem noch heißen Rosmarin-Honig
beträufeln (pro Person 320 kcal/1.370 kJ). Foto: GMF/gp
Erdbeeren
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